Por favor, observe estrictamente la temperatura de fermentación
Temperatura óptima de fermentación para las cuatro cepas juntas: 38 °C (100 °F).
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Cepas |
Demasiado frío (< 36 °C) |
Rango óptimo |
Demasiado caliente (> 42 °C) |
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L. reuteri |
crece muy lentamente |
37–39 °C |
> 40 °C vitalidad reducida |
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L. brevis |
crecimiento lento |
30–37 °C |
> 39–40 °C fuertemente reducida |
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L. helveticus |
actividad baja |
40–45 °C |
> 47 °C dañado |
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B. clausii |
casi sin actividad |
37–40 °C |
> 42–43 °C inestable |
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