Nuestro estilo de vida moderno ha provocado que muchos microbios que antes estaban ampliamente extendidos hayan desaparecido casi por completo del microbioma occidental. Estas especies perdidas, conocidas como especies perdidas, son cruciales para nuestra salud porque influyen profundamente en el metabolismo, el sistema inmunitario, la barrera intestinal e incluso el eje intestino-cerebro.

Las poblaciones tradicionales aún poseen estos microbios en gran diversidad. En las sociedades industrializadas, muchas de estas especies han desaparecido por completo o se han reducido drásticamente.
Por ello, nuestros cultivos iniciadores se centran específicamente en las cepas que, según las investigaciones actuales, han disminuido más notablemente y que, al mismo tiempo, proporcionan claros beneficios fisiológicos.

A continuación, mostramos qué microbios de nuestros conjuntos son verdaderas especies perdidas y cuáles actúan como estabilizadores complementarios.